Lakritskola med mörk choklad

Om jag var tvungen att välja en sorts godis som jag skulle hålla mig till resten av livet så skulle valet vara mycket enkelt för mig. Lakrits, riktigt salt sådan, skulle det bli. Det finns liksom inget som är godare. Om jag och J köper lösgodis så innehåller påsen oftast två färger; svart och brunt. Jag plockar i lakrits och han choklad. En mycket bra kombo om jag får säga det själv.
 
Därför smyger jag gärna in någon form av hemmagjort lakritsgodis till julen och vad kan bli bättre än lakritskola doppad i mörk choklad med havssalt uppe på? Igår gjorde jag slag i saken och det blev fantastiskt gott!
 
 
Lakritskola doppad i mörk choklad
(Ca. 60 bitar)
 
3dl vispgrädde
3dl socker
1dl sirap
2msk lakritspulver
1msk smör
200g mörk blockchoklad
lite flingsalt
 
Koka upp grädde, socker och sirap under omrörning i en tjockbottnad kastrull. Rör ner lakritspulvret. Låt koka tills smeten håller för kulprov eller är ca. 120 grader varmt. Tag av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper som är ca. 20x20cm och låt svalna (gärna i kylen). Smält chokladen och skär kolan i bitar (ca 60 st). Rulla kolorna i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper för att stelna. Strö över lite flingsalt på dem innan chokladen har hunnit smälta. Förvaras i kylen i en tätslutande burk, gärna med smörpapper mellan lagren så att de inte kladdar ihop.
 
 
 
De blev dessutom väldigt fina att se på, havssaltflingorna blir liksom pricken över i:et, både smakmässigt och utseendemässigt. Jag kommer definitivt att göra dessa godingar flera gånger.

Saffransfrossa!

Julen är en tid då smaklökarna dansar och näshåren stuttsar av lycka. Det finns ju så mångat fantastiska smaker och dofter som hör julen till att man blir salig bara av att tänka på dem. En av mina absoluta faoriter är saffran. Det blir inte bara ruskigt gott med saffransbakverk utan de blir ju även så härligt gula och fina i färgen. Dessutom känns det lite extra lyxigt att smaksätta med den dyrbara kryddan och man försöker få ut precis alla små små korn ur påsarna och ner i smeten.
 
Själv har jag snöat in lite på temat och förutom pepparkakor har jag än så länge bara bakat saffransgottigheter. Saffransbiscotti och helt makalöst goda saffrans- och vaniljfudge med äkta vaniljstång.
 
 
Det här receptet har jag använt mig av när jag gjort skorporna, de blir helt fantastiskt goda och jag kommer nog aldrig vilja vara utan dem i juletid.
 
 
 
 
Jag fyndade denna fantastiskt fina Mazettiburk för sextio kronor tidigare i höstas och skorporna passade finfint i burken. Det är lite farligt dock med glasskivan i locket som gör att man ser innehållet och blir frestad att norpa en skorpa så fort man råkar kika ner i burken.
 
Förra året provade jag på att göra saffransfudge för första gången. Jag utgick då från ett grundrecept på fudge men gjorde lite ändringar här och var och lade till de viktigaste ingredienserna; saffran och äkta vaniljstång. Den blev fantastiskt god så jag körde på mitt recept i år igen.
 
 
 
5 dl strösocker
2 dl mellanmjölk
2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1 vaniljstång
1 g saffran (2 paket)
 
Blanda socker, sirap, mjölk och grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i kastrullen. Koka upp på svag värme under omrörning. Sluta röra i fudgen när det kokar och låt koka upp till 115 grader. Tag av kastrullen från plattan och låt svalna i ca 5 minuter. Blanda sedan ner saffranet i smeten och rör om kraftigt tills smeten tjocknar och fudgen får en matt och glanslös färg. Häll smeten i en form (ca 20 x 20 cm) försedd med bakplåtspapper. Låt fudgen stelna helt (gärna i kylen) och skär sedan i bitar. Njut.

Som om det inte var nog med saffran så gjorde jag även pannkakor till kvällsmat samma dag som fugekoket, gissa vad jag hällde ner i smeten? En påse saffran såklart. Dessa mumsade vi i oss tillsammans med salmbärssylt och grädde.
 
 

Hallonpaj med saffransmarängtäcke

Första september var det två hela år sedan jag flyttade hemifrån och Jocke flyttade hemifrån och vi flyttade ihop. Vi hade bara varit tillsammans i ett halvår då men det kändes bara rätt och det gör det fortfarande, mer rätt än någonting annat faktiskt.
 
Så, för att fira detta så bakade jag en paj som min lillasyster gjort tidigare och som lät helt fantastiskt god, nämligen hallonpaj med saffransmarängtäcke. Och vet ni vad? Den var precis så god som jag förväntade mig, helt löjligt god. Därför tänkte jag dela med mig av receptet här och nu.
 
Pajskal
125g smör
1 äggula
2 1/2 dl. vetemjöl
1/2 dl. socker
 
Arbeta ihop degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca. 15 min. på 200 grader.
 
Fyllning
ca. 3dl. hallon (jag tog mer, snåla inte ;))
1dl. socker
1/2 dl. potatismjöl
 
Blanda ihop och bred ut i pajskalet.
 
Saffransmaräng
3 äggvitor
1 paket saffran
1 1/2 dl. socker
 
Vispa länge tills marängsmeten blir så pass hård att du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut. Bred ut marängsmeten över hallonen och grädda pajen ca. 25 min. på 200 grader (håll ett öga på pajen, jag var tvungen att ta ut den efter 20 min. för att marängen inte skulle bli bränd).
 
 
Njut!

Viktorias Hem-ligheter

En inredningstokig, pysselgalning, loppisfantast, crazy cat lady och obotlig temissbrukare som delar med sig av sina tankar och hem-ligheter. ;)

RSS 2.0